Dans mon précédent article, je vous ai parlé des merveilles nutritionnelles que regorge la peau des kiwis, ainsi que leurs bienfaits sur la santé. Je vous ai aussi présenté les différentes manières de les consommer, de les conserver, avec 11 idées anti-gaspillage autour du kiwi !

Aujourd’hui je vous propose de passer à l’action et de tester une recette zéro déchet avec la peau des kiwis. En plus de réduire vos déchets, cette astuce plaira sûrement à vos enfants, car elle est originale, facile et rapide à réaliser. À la fin de l’article, vous trouverez un guide d’achat spécial zéro déchet.

Matériel

• Du papier de cuisson écologique
• Un four ou un déshydrateur
• Couteau ou économe

Ingrédients

• Des peaux de kiwi
• Du sucre de Canne ou du miel

Les étapes de la recette

Temps de préparation 5 min / Temps de cuisson 30 min

Étape 1 : Préchauffez votre four à 150 °C

Étape 2 : Lavez les kiwis sous l’eau claire. Vous pouvez aussi préalablement les laisser tremper 15 min dans de l’eau mélangée à du bicarbonate de soude, pour enlever les résidus. Séchez les kiwis à l’aide d’un torchon propre.

Étape 3 : Épluchez vos kiwis à l’aide d’un couteau ou d’un économe. Ensuite, placez les peaux de kiwis bien à plat sur la plaque de cuisson. Saupoudrez de sucre ou versez un filet de miel sur les peaux.

Étape 4 : Enfournez la plaque de cuisson et laissez cuire environ 20/30 min. Vérifiez à mi-cuisson que les chips commencent à dorer. Attention à ne pas les laisser brunir, ça va vite… Sinon, ils auront un goût amer.

Étape 5 : Une fois dorées, sortez la plaque du four et dégustez-les dans la journée, sinon elles auront tendance à ramollir.

Pour ce qui est de la recette au déshydrateur, veuillez vous référer à la notice d’utilisation pour les temps de séchage. L’avantage avec cette alternative est qu’elle permet de garder les nutriments intacts à l’inverse du four qui, par sa chaleur, va les altérer considérablement.

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Guide d’achat en mode zéro déchet

Les kiwis

• Choisissez-les en bio, pour réduire les déchets liés aux intrants chimiques et ainsi préserver la santé de la terre et la vôtre, en passant. De manière générale, les résidus de pesticides se concentrent dans la peau du fruit.
  
• Achetez des kiwis made in France, pour réduire les déchets liés au transport. Selon Agreste, La France est le 2e plus grand producteur en Europe (qui lu cru ?). Les principales régions qui produisent du kiwi sont le Rhône-Alpes, les Midi-Pyrénées et l’Aquitaine. Le plus connu est le kiwi de la Vallée d’Adour (label Rouge et IGP). En achetant français, vous contribuez également à une économie circulaire.

Story Time : j’habite en ville et plusieurs de mes voisins font pousser des kiwis dans leur jardin ! Comme quoi, même en Alsace c’est possible ! Et si vous aussi vous vous lanciez dans la culture du kiwi ?

Le sucre

Privilégiez le sucre acheté en vrac dans votre magasin bio ou épicerie en vrac de votre région. Sinon la marque française Saint-Louis propose une gamme de sucre bio, à base de sucre de canne et de betterave dans un packaging recyclable. Prochainement, une filière sucrière spécialisée dans le sucre de betterave bio et basée dans les Hauts-de-France, va faire son apparition… À suivre de très près !

La papier de cuisson écologique

Personnellement, j’utilise une toile de cuisson de la marque Guy Demarle. Mais vous pouvez acheter celle de DeBuyer, autre marque française. L’avantage avec la toile de cuisson est que vous pouvez la réutiliser à l’infini… et vers l’au-delà !

Le déshydrateur

Privilégiez le marché de l’occasion. J’ai acheté le mien sur Leboncoin à 30€ (marque KitchenChef) au lieu de 81€.

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Voilà, j’espère que cette recette vous aura donné envie de réutiliser les peaux de kiwi ! Sachez qu’il y a moultes recettes et astuces récup étonnantes autour du kiwi. Expérimentez, amusez-vous, c’est aussi ça le mode de vie zéro déchet : être créatif ! D’ailleurs, pour finir, je vous partage celle du Chef Frédéric Charlet qui a relevé le défi de réaliser une tarte anti-gaspi avec des peaux de kiwi et de bananes ! Très originale, non ?

Dites-moi en commentaire si vous avez déjà testé une recette à base de peaux de kiwi, que ce soit en cuisine ou en cosmétique. Je suis curieuse de les découvrir !

Sources : www.agriculture.gouv.fr