Galette des Rois à la frangipane : recette anti-gaspi
Salut à toi, amateur de bonne bouffe et de traditions ! Aujourd’hui, je te propose de plonger dans un univers où gourmandise rime avec conscience écologique. On va parler de la Galette des Rois, mais pas n’importe laquelle : une version anti-gaspi, avec du pain rassis ! Avant de te lancer dans cette aventure culinaire, laisse-moi te raconter un peu l’origine de cette délicieuse tradition.
La Galette des Rois, c’est cette fameuse pâtisserie qui nous rappelle chaque année que l’on peut être roi ou reine d’un jour, grâce à une petite fève cachée à l’intérieur. Mais au-delà de ce jeu, c’est un héritage culturel, une douceur qui évoque les souvenirs et les rassemblements familiaux. Pour moi, se replonger dans ces traditions ancestrales, c’est un peu comme revisiter le livre de famille, mais en version sucrée ! Lis bien jusqu’au bout, car je livre mes meilleures astuces zéro déchet pour faire tes courses sans d’emballages !
Galette des Rois à la frangipane - Recette anti-gaspi
Equipment
- 1 saladier
- 1 fouet électrique ou un robot mixeur (Thermomix, si tu es branché high-tech)
- 1 Pinceau
- 1 fourchette
- 1 Four
Ingrédients
- 112 g poudre d'amandes
- 37 g chapelure de pain rassis torréfiée
- 125 g beurre fondu
- 3 œufs entiers
- 125 g sucre
- 2 2 Pâtes feuilletées (commande-les chez ton pâtissier et précise que tu les veux dans un Tupperware, soit 2x230g)
- 2 cc lait et un peu de sucre pour dorer la pâte
- 1 amande pour la fève
- Un peu de farine
Instructions
- Préchauffe ton four à 180°C (Th. 6), c'est parti pour le show ! Prépare la frangipane : mélange le beurre et le sucre dans un bol. Mixe le tout, puis racle les parois pour ne rien perdre.
- Ajoute la poudre d'amande et la chapelure. Mixe à nouveau, puis racle encore une fois les parois.
- Casse les œufs dedans, mixe et mets de côté cette merveille.
- Étale un disque de pâte feuilletée sur une plaque de four légèrement farinée. Tartine-la de frangipane en laissant un bord de 1 cm. Cache l'amande en fève, mais pas trop au centre, c'est la surprise !
- Avec un pinceau, badigeonne le bord de la pâte avec le lait sucré. Recouvre avec le 2e disque de pâte. Rebaptise-le avec le lait sucré. Scelle les bords avec les dents d'une fourchette, comme un artiste. Entaille légèrement le dessus pour créer des motifs dignes d'un roi. Enfourne pour 35 min et sers tiède pour régaler ton palais.
Astuces zéro déchet
Voici quelques astuces qui t’aideront à préparer cette galette des rois en mode zéro déchet !
Chapelure Maison à partir de Pain Rassis
Ne jette surtout pas ce pain rassis qui traîne dans ton placard ! Transforme-le en or culinaire. Prends ce pain, coupe-le en tranches et fais-le griller dans ton four. Cela va non seulement révéler des arômes incroyables, mais aussi te permettre de le mixer plus facilement en une chapelure fine et croustillante. Imagine le goût unique que cela va apporter à ta frangipane ! En plus, tu réduis tes déchets et tu fais un clin d’œil à Mère Nature. C’est une petite action pour toi, mais un grand pas pour la planète.
Poudre d’Amande Maison : Un Jeu d’Enfant
Pourquoi acheter de la poudre d’amande quand tu peux la faire toi-même ? Si tu as des amandes qui traînent, ou même de l’okara (résidu de la fabrication du lait d’amande), c’est le moment de les utiliser. Mets-les dans un mixeur et transforme-les en une poudre fine. Non seulement c’est économique, mais tu auras aussi la satisfaction de dire : « C’est moi qui l’ai fait ! ». Et en prime, tu contrôles totalement la qualité de ce que tu manges.
Vrac et Contenants Personnels chez les Artisans
Lorsque tu achètes tes ingrédients, pense à opter pour le vrac. Et pour aller plus loin, pourquoi ne pas apporter tes propres contenants ? Demande à ton boulanger de mettre ta pâte feuilletée dans un Tupperware, et fais de même pour le beurre et le lait chez ton épicier ou ton fromager. C’est une excellente façon de réduire les emballages plastiques et de montrer l’exemple autour de toi. De plus, cela crée souvent des échanges sympathiques avec les commerçants locaux !
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Choisir des Produits Locaux
En privilégiant les produits locaux, tu soutiens l’économie de ta région et réduis l’empreinte carbone liée au transport des aliments. C’est aussi l’occasion de découvrir et de valoriser les trésors culinaires de ton coin. Que ce soit les œufs, le sucre, ou même les amandes, essaie de les trouver au plus près de chez toi. Cela a un impact positif sur l’environnement, et souvent, le goût est incomparable !
Alternative pour Dorer la Pâte
Pour obtenir cette belle couleur dorée sur ta galette sans gaspiller un blanc d’œuf, utilise un mélange de lait et de sucre. C’est simple et efficace. Mais si tu veux expérimenter, essaie la maïzena mélangée à de l’eau. Cela donne un résultat similaire et c’est une alternative végétale intéressante. C’est l’occasion de tester et de peut-être découvrir ta nouvelle méthode préférée !
Farine à la Place du Papier Cuisson
Dernier conseil, mais non des moindres : remplace le papier cuisson par un saupoudrage de farine. Cela empêche la pâte de coller et te permet de réutiliser ta plaque ou ton moule sans aucun déchet. C’est un petit geste tout simple, mais quand on pense à tout le papier cuisson que l’on peut économiser sur une année, ça devient grand !
En appliquant ces astuces, non seulement tu vas te régaler avec une galette des rois délicieuse, mais tu contribueras aussi à un mode de vie plus durable. N’est-ce pas merveilleux ? Chaque petite action compte, et en cuisinant de manière écoresponsable, tu fais ta part pour la planète. Bonne dégustation et n’oublie pas de partager tes impressions et tes propres astuces écolos en commentaire !
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À bientôt !
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