Recette du pesto d'ortie
Ce pesto se déguste directement ou peut se conserver quelques jours au frigo. Parfait sur des pâtes, en tartinade, en accompagnement de légumes rôtis ou pour twister une soupe.
Equipment
- 1 grand saladier pour laver les orties
- 1 casserole pour blanchir (facultatif mais recommandé)
- 1 écumoire
- 1 mixeur ou un blender puissant
- 1 cuillère en bois ou une spatule
- 1 bocal hermétique pour la conservation
Ingredients
- 100 g de jeunes feuilles d’ortie fraîches (les 4 premières feuilles des tiges)
- 50 g de fruits secs au choix : pignons de pin, amandes, noix, graines de tournesol (option locale et économique)
- 1 à 2 gousses d’ail
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel et poivre selon ton goût
Instructions
1. Laver les orties
- Avec des gants (indispensable !), rince bien les feuilles d’ortie à l’eau vinaigrée pour éliminer les petites bêtes et les impuretés. Égoutte soigneusement.
2. Blanchir (optionnel mais conseillé)
- Porte une grande casserole d’eau à ébullition. Plonge les orties pendant 1 à 2 minutes. Cette étape adoucit leur goût et neutralise les poils urticants. Sors-les avec une écumoire et plonge-les immédiatement dans un grand bol d’eau glacée pour fixer la couleur verte. Égoutte et presse-les légèrement pour enlever l’eau.
3. Mixer tous les ingrédients
- Dans le bol de ton mixeur, dépose les orties, les fruits secs, l’ail, le jus de citron, le sel et le poivre.Commence à mixer tout en versant l’huile d’olive en filet pour obtenir une texture onctueuse mais pas trop liquide.
4. Ajuster la texture et l’assaisonnement
- Si le mélange est trop épais, ajoute un peu plus d’huile ou un filet d’eau.Goûte et rectifie l’assaisonnement si besoin.
5. Verser et conserver
- Transfère le pesto dans un pot hermétique. Couvre la surface d’un voile d’huile d’olive pour éviter l’oxydation.
Notes
